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«Si las novias jóvenes ya no tienen tiempo para hacer tortellini, ¡las haré por ellas!» Un precursor de los tiempos, un artesano de pasta fresca que se ha convertido en un empresario exitoso, la cara tranquilizadora de la pasta italiana que entra todos los días en los hogares de todo el mundo con una sonrisa y un plato lleno de historia y tradición. Hoy IEX Stories cuenta la historia de Giovanni Rana, el rey de la pasta rellena italiana, que ha transformado la pasión en la excelencia italiana.
Poco deseo de estudiar y muchas ideas para la cabeza. El 15 de octubre de 1937, Giovanni Rana nació en Cologna Veneta cerca de Verona, quien en el estudio prefiere el trabajo manual desde cuando era niño. En 1950, con solo 13 años, se unió a los hermanos en la panadería familiar de San Giovanni Lupatoto. Aquí, el joven Rana aprende todos los trucos del oficio, pero nunca se apasiona por el mundo del pan italiano. En una sociedad en rápida evolución, Giovanni no se encontraba desprevenido y, en 1960, en pleno auge económico, decidió dar el gran salto y comenzar un negocio profesional por su cuenta. 18,000 liras invirtieron para un Guzzino usado y luego se entregaron personalmente a los primeros clientes de pasta fresca hecha en casa por él. Giovanni Rana entra en las casas de los italianos, enriquece las mesas y se gana la confianza que será la base de su éxito. El 28 de marzo de 1962 nació oficialmente el Pastificio Rana. Y dos manos para amasar las grandes peticiones de tortellini ya no son suficientes. La producción de pasta fresca italiana se vuelve industrial, pero las recetas de Giovanni Rana siguen siendo estrictamente tradicionales. En primera persona el fabricante de pasta se convirtió en empresario, elige y diseña las máquinas que respetan la artesanía sin alterar la calidad de las materias primas de sus productos. Después de las manos, Guzzino ya no es suficiente: nos estamos preparando para viajar por toda Italia.
Giovanni Rana, símbolo de la cocina italiana.
En los años 70, sin embargo, es hora de una nueva planta en San Giovanni Lupatoto y la apertura hacia los mercados internacionales. La cocina italiana conquista Europa. La publicidad de Giovanni Rana comenzó a difundirse, famosa por la presencia del empresario italiano en primera persona en la pantalla pequeña: una cara que no se olvida, una cara tranquilizadora. Por su pasta fresca, esto es lo que hace el Sr. Rana: ponerle la cara encima. Un hombre que conoce tan bien el patrimonio gastronómico italiano no puede hacer otro que abrir un restaurante y, en 2007, se inauguró el primer restaurante Giovanni Rana en la provincia de Brescia, llamado «Da Giovanni» por su ambiente familiar y afable. El sueño italiano se convierte en el sueño americano: en el nuevo milenio, Giovanni Rana conquista América: en 2012 abrió la primera fábrica de pasta fresca y salsas en Chicago y el primer restaurante en Nueva York, dentro del exclusivo distrito de Chelsea. Pasan los años y la fábrica de pasta Rana está lista para aceptar nuevos desafíos, teniendo siempre en cuenta los valores fundamentales de la empresa. Giovanni Rana y sus colaboradores continúan trabajando como hace muchos años, como una gran familia numerosa, unidos por la misma pasión por la buena comida.
Fábrica de Giovanni Rana
Desde tortellini «simple» hasta los tipos más variados de las mejores pastas italianas: la producción de Giovanni Rana ha crecido exponencialmente y se ha diversificado. Muchas líneas de productos satisfacen las necesidades cada vez más complejas de los paladares italianos e internacionales, sin traicionar la confianza de las amas de casa siempre atentas a la frescura y la calidad de lo que ponen sobre la mesa.
Los tortillini y los raviolis más famosos de Italia llevan la firma de este amable caballero con una amplia visión empresarial.
Recetas del mundo: los sabores y aromas de las tradiciones culinarias distantes reinterpretadas en forma de pasta rellena italiana.
Duetto: dos rellenos diferentes, inspirados en las excelentes materias primas Made in Italy, dos colores diferentes para un placer único.
Sfogliavelo: El nombre lo dice, una hoja muy delgada, casi impalpable que viste delicadamente un relleno rico.
Rústico: una pasta con cuerpo y rugosa, patentada por Giovanni Rana, contiene el sabor del pasado, de lo real «hecho en casa» como un precioso cofre.
Gioiaverde: Y si los niños no quieren comer vegetales, es suficiente esconderlos dentro de estas deliciosas albóndigas.
Duet Giovanni Rana
Pasta fresca Giovanni Rana
Desde fettuccine hasta tagliolini, pasando por especialidades regionales como orecchiette y trofie, sin olvidar los tagliatelle, pappardelle, paja y heno y las indiscutibles Lasagne di Giovanni Rana. La típica sfogliagrezza áspera, con cuerpo y tradicional es perfecta para conservar la salsa y exaltar todos los sabores presentes en el plato: cada bocado es un pedazo de Italia con todo el peso de una historia culinaria sin precedentes.
Pasta fresca Giovanni Rana
Trozos de papa aterciopeladas leales a la tradición de las amas de casa tricolores que se levantaban temprano en la mañana para amasar con alegría y sacrificio el almuerzo del «jueves». Ah, sí, Giovanni Rana también ha encontrado una manera de hacer ñoquis rellenos, para un sabor que va más allá de la superficie y llega directamente al corazón.
Gnocchi Giovanni Rana
Y si las novias italianas ya no tuvieron tiempo para cocinar tortellini en los años 60, en la época contemporánea es el momento de cocinar que falta. Hay quienes en la agitada vida diaria no quieren perder el hábito saludable de comer bien con ingredientes de primera elección: Giovanni Rana también ha pensado en ellos con una línea dedicada a platos y salsas preparadas. Salsas frescas creadas con las mejores materias primas italianas para adornar los primeros platos, los platos principales y los acompañamientos. ¿Quién dijo que comer rápidamente significa comer mal?
Sughi pronti Giovanni Rana
Más de cincuenta años de historia, la conciencia de la responsabilidad, la experiencia de la práctica, la pasión por el trabajo. Llevar la calidad a la mesa todos los días es la misión que Giovanni Rana eligió como futuro prospectivo de un soñador adolescente. Hoy, a los 81 años, esa aspiración se ha convertido en un estilo de vida, una marca registrada, uno de los símbolos de la cocina italiana en el mundo. Y el hombre inicialmente tan interesado en aparecer en el video para anunciar sus productos se ha convertido en un ícono del sabor Made in Italy: una sonrisa que sabe a bondad, tradición, familia, hogar.
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