Uno speciale barometro, ideato dalla Guida Michelin, segnala le riaperture dei ristoranti stellati. Ogni settimana il barometro registra il numero di ristoranti stellati Michelin aperti nelle 32 destinazioni presenti sulla Guida. In base alle nuove regole previste per la riapertura, riaprono i battenti anche i ristoranti gourmet più famosi del mondo. 

Il distanziamento dei tavoli non pare essere un problema per i ristoranti stellati, che già utilizzavano questa pratica per garantire privacy ed esperienza esclusive ai propri clienti. Diventa sicuramente complicato, però, riuscire a contenere i costi mantenendo l’alto numero di personale. 

Tornano le cene gourmet: come funziona il barometro della Guida Michelin

Quali ristoranti stellati hanno riaperto? Ce lo dice la Guida Michelin, attraverso questo innovativo strumento: “Creando questo barometro, vogliamo prendere il polso della gastronomia globale al fine di informare e sensibilizzare il nostro ecosistema. Nel mondo, solo il 21% dei 3.000 ristoranti stellati sono attualmente aperti. Speriamo che queste informazioni possano portare alla luce un settore che si irradia economicamente ben oltre le porte dei ristoranti”, commenta Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle guide Michelin.